Champagne rare, élaboré uniquement avec le Pinot Noir par macération, c'est la vraie méthode pour vinifier le Rosé. Sa belle robe habille un champagne vif aux arômes de fruits rouges intenses, fraise, cassis. Très original à l'apéritif, accompagne très volontiers les desserts ;  tartes, macarons, framboisiers, fraisiers,  et les sorbets de fruits rouges. A boire bien frais, peu remplacer un kir royal.