LA CULTURE DE LA VIGNE :

Le vignoble champenois est la région viticole la plus septentrionale. Avec son climat continental, à influences océaniques, son sous-sol crayeux, favorisant un drainage naturel et une réserve d'eau, le viticulteur champenois a du sélectionner les cépages et un mode de conduite afin que la vigne puisse s'épanouir pleinement pour obtenir un raisin de qualité.

- Le relevage (fin mai/début juin) :

Les rameaux portant les futures grappes, poussent jusqu'à atteindre 60 centimètres. Il est nécessaire de les relever et de les maintenir dans la position verticale avec des fils releveurs. Cette opération donne l'architecture à la vigne et permet le passage des hommes et des tracteurs enjambeurs.